Spigola al forno su fette di lime con pomodori demi-sec

Pesce nostrano e di stagioni e pomodorini, morbidi e secchi, non completamente essiccati in olio di capperi per un piatta da accompagnare con insalatina ma senza vino. Pronto in un'ora

Approfittiamo del pesce fresco e prepariamolo in mille modi dalle ricette più semplici che mantengono intatti tutti i sapori a quelle creative ma non troppo elaborate

Ingredienti per 4 persone:

4 spigole medie da 300 g circa
4 lime
100 g di pomodorini demi-sec
sale
300 g di insalatina mista
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Lavate, eviscerate e squamate le spigole, fate tre tagli con un coltello affilato trasversali sul dorso dei pesci. Su una teglia ricoperta con carta forno, disponete le fette di lime e sopra le spigole, oleate leggermente. Forno caldo 180° per 20' circa. Prima di adagiare sul piatto da portata con dell'insalatina, condita con poco sale e olio, eliminate la pelle del pesce. Completate con i pomodorini demi-sec ai capperi. Servite subito.

Tempo di preparazione: 30'
cottura: 20'
difficoltà: media
stagioni consigliate: estate-autunno

Vino: non consigliato

Curiosità: come per frutta e verdura anche il pesce segue la stagionalità. Ed è molto importante acquistare pesce di stagione e dei nostri mari, non solo per la qualità ma anche per evitare al pesce viaggi lunghissimi con conseguenze sull'impatto ambientale. I pomodorini demi-sec, invece, dal nome raffinato non sono altro che pomodorini non completamente essiccati e conservati in olio con capperi, risultando quindi molto più morbidi di quelli secchi (http://www.cookingexperience.it/food/ita/felicita.html)

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