Potete usarlo come contorno o antipasto, ma il suo gusto risveglia le papille gustative fin dal profumo che emana la fase della preparazione: peperoni e tonno sono un piatto speciale che farà leccare i baffi ai vostri ospiti. E poi, fa parte della tradizione pugliese. Qualcuno lo accompagna con dei crostoni croccanti di pane. E voi?

Vi proponiamo questa ricetta.

Ingredienti

• 2 peperoni
• 150 grammi di tonno in tranci sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• 2 acciughe
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di aceto (possibilmente di vino rosso)
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• sale q. b.

Preparazione

Lavate i peperoni, privateli del torsolo e tagliate a listarelle. Versate dell’olio in una pentola, quando sarà caldo mettete le acciughe e l’aglio, facendo soffriggere il tutto a fuoco lento. Se preferite, togliete l’aglio una volta dorato.

Aggiungete i peperoni e fateli saltare a fiamma alta per circa dieci minuti, quindi aggiustate di sale e mettete un cucchiaio di zucchero. Sfumate con l’aceto e aggiungetevi il tonno sgocciolato. Mescolate con delicatezza evitando che i tranci di tonno si sfaldino. Servite in tavola il piatto ancora caldo.

Variazione

C’è, tuttavia, chi preferisce aggiungere i capperi insieme alla cottura di aglio e acciughe e una spolverata di pangrattato prima di mettere i tranci di tonno.