“Llù cuèttu” è dolce e buonissimo, con grandi proprietà salutistiche e nei suoi usi tradizionali lo vediamo accompagnato alle pittule, ai taralli e alle famose carteddate. Ma lo avete mai provato con le polpette? Ecco la ricetta della signora Laura Innocenzi.

Ingredienti per quattro persone

• 250 grammi di carne mista
• 100 grammi di pangrattato
• 2 uova
• 50 grammi di ricotta forte
• 50 grammi di parmigiano
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• 3 sponsali
• 1 foglia di alloro
• 1 bicchiere di aceto rosso
• 1 tazzina di cuèttu

Procedimento

Impastare la carne macinata alle uova, pangrattato, ricotta forte, parmigiano, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Intanto che gli ingredienti si riconoscono, in una padella larga mettere abbondante olio evo e gli sponsali, lasciarli stufare, aggiungere l'alloro e  .Formare delle polpettine grandi come una noce e cuocerle dentro la padella degli sponsali, aggiungendo il "cu?ttu".