La Focara di Novoli una tradizione tra spettacolo e cultura

NOVOLI – La “Focara” di Novoli entra nel vivo e lo fa con un dibattito, nel teatro comunale, dove si svolgerà l’incontro-dibattito sul tema “L’anima della focàra: ponte tra tradizione ed innovazione”. Il dibattito si aprirà con i saluti del sindaco e presidente della fondazione Oscar Marzo Vetrugno; seguiranno gli interventi del professor Mario Signore, presidente del comitato scientifico della fondazione, e del professor Stefano Adamo, preside della facoltà di economia dell’università del Salento.

Al termine degli interventi si aprirà il dibattito con i rappresentanti delle istituzioni, degli enti sovra comunali, gli operatori ed i produttori locali. L’ultima parte della giornata sarà dedicata al dibattito con i giovani, i cittadini ed i rappresentanti delle associazioni locali. Ed ospite della manifestazione sarà il presidente nazionale Coldiretti, Sergio Marini. Il responsabile della più grande organizzazione agricola italiana darà il via, il 16 gennaio, alle ore 18, nella sala della fondazione, al "Banchetto della Fòcara", un itinerario gastronomico all'insegna dei sapori a “chilometro zero” e della valorizzazione delle eccellenze locali.

Il banchetto, a cura di Coldiretti Lecce, guidata dal presidente Pantaleo Piccinno e dal direttore Benedetto De Serio, è preparato dallo chef Andrea Serravezza che ha scelto per l'occasione un menù incentrato sull'oliva Cellina, cultivar del Salento, definita la "nera naturale" e vero filo conduttore dell'evento. Tra le pietanze, carpaccio di spigole, tartare di Angus salentino, mousse di ricotta, formaggi freschi, ed in anteprima nazionale, la presentazione della colomba pasquale alle olive Celline. Un menù che esprime il meglio dell'innovazione in campo agroalimentare, sempre però legato alla tradizione più autentica. La regia culturale ed artistica è invece affidata a Titti Peceu del museo del gusto "Quoquo" di San Cesario.

Il 17 gennaio, alle 9.30, in piazza Tito Schipa a Novoli, per "I dialoghi della Fòcara", si terrà il confronto: "Dalla terra alla Fòcara: la tradizione si rinnova con nuove regole per un'economia vera". Interverrà il presidente nazionale di Coldiretti, Sergio Marini. L'apertura dei lavori è affidata ad Antonio Curto, consulente alla Cultura del Comune di Novoli. Dopo i saluti di Oscar Marzo Vetrugno (sindaco di Novoli), di Francesco Pacella (assessore provinciale al Turismo e marketing territoriale, agricoltura e risorse del mare), Alfredo Prete (presidente Unioncamere Puglia), Pietro Salcuni (presidente Coldiretti Puglia) e Pantaleo Piccinno (presidente Coldiretti Lecce), ci sarà una breve introduzione del cantattore e menestrello P40.

Durante il dibattito, il presidente Sergio Marini e Dario Stefano affronteranno i temi cruciali del mondo rurale, dal progetto di una filiera tutta italiana che vede come protagonisti assoluti gli agricoltori, alle note dolenti dalla politica agricola comunitaria, intenzionata a tagliare in modo pesante il sostegno economico ad alcune coltivazioni preminenti del Mezzogiorno. Nel ruolo di “provocatori” e sollecitatori di riflessioni, i professori Amedeo Maizza, ordinario di economia dell'Università del Salento e Giancarlo Colelli, ordinario della facoltà di agraria dell'università di Foggia. Il tutto con la sapiente regia di Davide Paolini, giornalista radiofonico di Radio 24, conduttore de "Il Gastronauta". Scenografia del confronto sarà l'imponente Fòcara ancora fumante.

“Con il banchetto della Fòcara - osservano il direttore di Coldiretti Lecce, Benedetto De Serio e il presidente Pantaleo Piccinno - si dà il via alla concretizzazione dell'alleanza strategica che Coldiretti sta stringendo con i ristoratori più attenti ai discorsi sulla qualità e sulla sostenibilità ambientale, ma soprattutto con coloro che vogliono sempre di più dare un valore di competitività al sistema territoriale locale, facendo emergere i punti di forza dell'economia, dell'ambiente e della relazionalità".