Orecchiette con le lenticchie, la ricetta
Poveri e semplici ingredienti per un piatto ricco di gusto della tradizione
Poveri e semplici ingredienti per un piatto ricco di gusto della tradizione
Ricordano per la loro curiosa forma delle piccole orecchie appunto e vengono accompagnate con sughi a base di carne o verdure oppure preparate con cime di rapa
Un primo piatto per la stagione primaverile con i prodotti che offre la natura
La pasta di grano duro, gli ortaggi e l’olio extravergine di oliva. Ecco un piatto tipico e famoso della stagione
Le orecchiette riuscite male, piccole e malfatte, anziché gettarle si utilizzavano con le zuppe di pesce, ma la signora Laura Innocenzi le propone con ceci e carciofi
Nel Salento non è il giorno del Signore se in tavola, come primo piatto, non viene servito fumante dalla mamma o dalla nonna. Ecco la ricetta delle polpette
Quelle di orzo sono certamente rappresentative del Salento e la signora Laura spiega come realizzarle e portare in tavola un sapore intenso