Orecchiette con le cime di rapa
Le orecchiette venivano addirittura preparate già nel Medioevo, in Provenza, con il grano duro di Francia. Giungono a noi ed in particolare in Basilicata e in Puglia, Sannicandro di Bari
Le orecchiette venivano addirittura preparate già nel Medioevo, in Provenza, con il grano duro di Francia. Giungono a noi ed in particolare in Basilicata e in Puglia, Sannicandro di Bari
Sulla scia dell'ottimo e famosissimo mirto di Sardegna, anche quello pugliese non è da meno insieme ad alloro, nocino, limocello, rucola e foglie di pesco o di amareno o di olivo e tanti altri ancora
Come dice un vecchio proverbio per il giorno dell'Epifania si mangia la "sagna" o la "Befagna", poveretta, si lagna
Questo libro, con un'originale ricerca sul campo, propone il meglio della cucina salentina contemporanea, attraverso le ricette dei cuochi di quasi 50 ristoranti salentini