Massa di San Giuseppe, ricetta tradizionale del Salento
Piatto dalle origini antichissime che viene preparato in genere per allestire i banchetti tradizionali in onore del santo, insieme alle golose zeppole ed altre prelibatezze
Piatto dalle origini antichissime che viene preparato in genere per allestire i banchetti tradizionali in onore del santo, insieme alle golose zeppole ed altre prelibatezze
Piatto di probabili origini arabe, è il più rappresentativo della cucina salentina e si usa prepararlo in occasione della festa di San Giuseppe. Ecco la ricetta della signora Laura Innocenzi
Le orecchiette riuscite male, piccole e malfatte, anziché gettarle si utilizzavano con le zuppe di pesce, ma la signora Laura Innocenzi le propone con ceci e carciofi
Nel Salento si chiamano “gnocculièddhi” e il tipo di cottura "crìsci bròdu" perché si aggiunge man mano il liquido necessario per formare una minestra brodosa bollente